Jakie są różne materiały papieru do pieczenia

Jakie są różne materiały papieru do pieczenia?
Materiały papieru do pieczenia są podzielone głównie na następujące kategorie na podstawie procesów i zastosowań produkcyjnych, a cechy i obowiązujące scenariusze różnych materiałów różnią się znacznie:
1, silikonowy papier do pieczenia
Charakterystyka materialna:
Na podstawie papieru do pulpy drewnianej warstwa oleju silikonowego z żywnością (polidimetylosiloksan) jest pokryta na powierzchni, która ma silną odporność przeciw adhezji i wysoką temperaturę (zwykle w celu wytrzymania wysokich temperatur 220 stopni -250 stopni).
korzyść:
Doskonały efekt przeciwdziałania przyczepności, odpowiedni do pieczenia wysokiego cukru i produktów o wysokiej oleju (takich jak makaroniki, ciastka, ciasta itp.), Żywność nie jest łatwa do przyklejenia, a demoling jest wygodny.
Gładka powierzchnia, może być ponownie wykorzystywana 1-2 razy (musi być utrzymywana w czystości i wolna od spalania).
Wady:
Koszt jest stosunkowo wysoki.
Po powtarzanym stosowaniu w wysokiej temperaturze olej silikonowy może ulegać niewielkiej karbonizacji, wpływając na jego działanie przeciwdziałające przyklejeniu.
Obowiązujące scenariusze:
Ciastka do pieczenia, chleb, ciasteczka, grillowane mięso itp., Szczególnie odpowiednie do delikatnych deserów wymagających ścisłego przyklejenia.
2, papier olejowy (papier w wosku spożywczy)
Charakterystyka materialna:
Na podstawie papieru do pulpy drewnianej, pokrytych parafiną pokarmową lub woskiem mikrokrystalicznym na powierzchni, tekstura jest lekka i cienka, z pewną odpornością na olej i lepkość, ale słabą odporność w wysokiej temperaturze (zwykle mniejsza lub równa 150 stopni).
korzyść:
Niska cena i wysoki koszt -.
Miękka konsystencja może ściśle przylegać do form lub powierzchni żywności (takich jak pakowanie kanapek, cukierki).
Wady:
Warstwa wosku jest podatna na topienie w wysokich temperaturach (przekraczanie 150 stopni może uwalniać szkodliwe substancje), co czyni ją nieodpowiednią do pieczenia i bardziej odpowiedni do scenariuszy przetwarzania zimnego.
Anty lepkość jest słabsza niż papier silikonowy i nie nadaje się do pieczenia żywności o wysokiej oleju.
Obowiązujące scenariusze:
Zimne/mrożone opakowania żywności (takie jak lody, ryż i rolka warzywna).
Umieść go na powierzchni makaronu, aby zapobiec przyklejeniu (takim jak ugniatanie lub ciasto).
Tymczasowe opakowanie kanapek, chleba i innych zimnych potraw.
3, pergamin (papier pieczonej owczej skóry)
Charakterystyka materialna:
Włókna papieru do pulpy drzewnej są denaturowane przez proces uzdatniania kwasu siarkowego, co powoduje gładką i półprzezroczystą powierzchnię z naturalną odpornością na antyhezję i wilgoć. Niektóre produkty są dodatkowo pokryte krzemionem, aby zwiększyć ich wydajność.
korzyść:
Dobra oporność w wysokiej temperaturze (zwykle 200 stopni -230 stopni), odpowiednia do pieczenia i pieczenia.
Nie trzeba nakładać oleju, aby zapobiec przyklejeniu, odpowiednich do zdrowych potrzeb odżywiania.
Bezpośredni kontakt z żywnością, wysokie bezpieczeństwo (zgodne z FDA i innymi standardami żywności).
Wady:
Cena jest wyższa niż zwykły naoliwiony papier i niższy niż silikonowy papier naoliwiony.
Popularność na rynku krajowym jest stosunkowo niska, a niektóre produkty muszą być importowane.
Obowiązujące scenariusze:
Pieczenie chleba, pieczenie warzyw, gotowanie na parze i gotowanie (takie jak ryba owinięta papierem), szczególnie odpowiednie do scenariuszy, które wymagają mniej oleju lub bez oleju, aby zapobiec przyklejeniu.
4, folia aluminiowa (folia blaszana)
Charakterystyka materialna:
Cienki arkusz wycisrzony z metalu aluminiowego, podzielony na matowe i błyszczące powierzchnie (zwykle matowe powierzchnie w kontakcie z żywnością), z wysoką przewodnością cieplną i właściwościami uszczelnienia.
Uwaga: Ściśle mówiąc, folia aluminiowa nie należy do „papieru”, ale często jest klasyfikowana jako pomoc do pieczenia.
korzyść:
Odporność na wysoką temperaturę (zdolną do wytrzymania temperatur 250 stopni -300 stopni), odpowiednia do grillowania, pieczenia i owijania do grillowania (takich jak grillowane żeberka wieprzowe i pieczone ziemniaki).
Silne uszczelnienie, może blokować wilgoć i aromat żywności oraz unikać spalania.
Wady:
Brak właściwości przeciwdziałania przyklejania, bezpośredni kontakt z tłustymi pokarmami może powodować przyklejenie i należy je stosować w połączeniu z silikonowym papierem olejowym.
Nie do użytku, należący do jednorazowych materiałów eksploatacyjnych.
Obowiązujące scenariusze:
Grill, piekarnik pieczony mięso i warzywa (owinięte lub wyłożone).
Izolowane jedzenie (takie jak opakowanie na wynos).
Owinąć luźne jedzenie (takie jak ryż i rolka warzywna oraz kanapki).
5, Inne specjalne materiały do ​​pieczenia
Papier silikonowy (wersja drukowania kolorów)
Papier silikonowy z wzorami lub tekstem wydrukowanym na powierzchni, używany do dekoracji pieczenia (takiego jak wytwarzanie jadalnych ciast), wymaga potwierdzenia, że ​​atrament jest stopień spożywczy.
Papier odporna na olej (typ wolny silikonowy)
Przyjmując specjalny proces kalendarza w celu zwiększenia odporności na olej, nie zawiera oleju silikonowego i nadaje się do wchłaniania oleju (np. Pod smażonym kurczakiem i frytkami), ale jego działanie przeciwdziałające przyklejeniu jest słabe.
Degradowalny papier do pieczenia
Wykonane z materiałów odnawialnych, takich jak pulpa bambusowa i miazga trzciny cukrowej, niektóre produkty są pokryte biodegradowalnym olejem silikonowym, który jest przyjazny dla środowiska, ale kosztownego, odpowiedniego do scenariuszy popytu na środowisko.
Sugestie wyboru i użytkowania
Wybierz na podstawie temperatury:
High temperature baking (>180 stopni): Preferowany jest papier olejowy lub papier foliowy aluminiowy.
Obróbka w niskiej temperaturze (<150 ℃): Oil paper or Parchment paper can be used.
Wybierz zgodnie z wymaganiami anty -przyklejania:
Pokarcia o wysokiej oleju i wysokiej zawartości cukru: silikonowy papier olejowy ma najlepszy efekt przeciwdziałania przyczepności.
Zdrowy przepis o niskim oleju: Papier pergaminowy lub wolny silikonowy papier o oleju jest bardziej odpowiedni.
Środki ostrożności:
Unikaj używania papieru olejowego/woskowego bez żywności do pieczenia temperatury o wysokiej -, ponieważ może on uwalniać szkodliwe substancje.
Folia aluminiowa powinna unikać przedłużonego kontaktu z kwaśnymi pokarmami, takimi jak cytryny i pomidory, aby zapobiec migracji glinu.